Farma-koutsiofti-white-logo2
Premium Beef Black Angus Eye Round Steak Farma koutsioftis Greece

Eye Round

Το δημοφιλέστατο νουά. Βρίσκεται στο οπίσθιο μέρος του μοσχαριού και αποτελεί το απόλυτο κομμάτι για οικογενειακά τραπέζια. Δίνεται συνήθως ολόκληρο και είναι ιδανικό για μαγείρεμα στην κατσαρόλα (κοκκινιστό, λεμονάτο, ψητό κατσαρόλας). Μετά το μαγείρεμα, κόβεται εύκολα σε λεπτές φέτες, καθώς δεν «τρίβεται» εξαιτίας της μεγάλης συνοχής των ινών του.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Eye Round

Σκεφτείτε ότι το ζητούμενο είναι να φτάσει σιγά-σιγά η θερμότητα στο κέντρο για να ανεβάσει τη θερμοκρασία που χρειάζεται ώστε να βγει medium (55°-60° C) ή well done (67°-71°C). Μην ξεχνάτε επίσης ότι αφού το κρέας βγει απ’ την κατσαρόλα, η θερμότητα απ’ έξω προς τα μέσα συνεχίζει να μεταφέρεται για αρκετή ώρα σε ένα τόσο ογκώδες κομμάτι, άρα η εσωτερική θερμοκρασία (στο κέντρο του εκτός κατσαρόλας) θα ανέβει εντέλει περίπου άλλους 5°C, μέχρι να κρυώσει ενιαία όλο μαζί.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΝΑ 100G

  • Ενέργεια 122kcal
  • Πρωτεϊνη 23.3g
  • Λιπαρα 3.5g
  • Υδατανθρακες 0g

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ Eye Round

Γιατί είναι καλό κομμάτι κρέατος το Eye Round ;

Αυτό το ευέλικτο κομμάτι κρέατος δεν χρειάζεται να μείνει άθικτο μόνο ως ψητό. Μόλις το μαγειρέψετε, μπορείτε να το κόψετε για να το χρησιμοποιήσετε σε σούπες, στιφάδο βοδινού κρέατος, τηγανητά και πολλά άλλα. Κόψτε την σε φέτες για να τη χρησιμοποιήσετε σε σάντουιτς με μπριζόλα ή σε μια σαλάτα.

Πώς μπορώ να μαγειρέψω ένα Eye Round για να γίνει τρυφερό;

Αρχικά, τσιγαρίζετε το κρέας για λίγο σε ξηρή φωτιά. Στη συνέχεια σιγοβράζετε αργά και χαμηλά με υγρή φωτιά, χρησιμοποιώντας ένα καπάκι για να παγιδεύσετε την υγρασία. Το κρέας γίνεται πιο τρυφερό: Το κολλαγόνο του συνδετικού ιστού διασπάται κατά τη διάρκεια του σιγομαγειρέματος, μετατρέποντας τη σκληρό στρογγυλό νουά σε τρυφερά κομμάτια.

Πώς μαγειρεύεται ένα Eye Round medium-rare;

Χρησιμοποιώντας θερμόμετρο κρέατος, ελέγξτε τη θερμοκρασία: 51-52° για medium-rare ψημένο κρέας, και 55-56° για medium κρέας. Μεταφέρετε το eye round σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες του και επιστρέψτε στο τηγάνι για να σερβίρετε με τους χυμούς. Προσθέστε αλάτι με νιφάδες.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Farma-koutsiofti-white-logo2

ΦΑΡΜΑ

Θέση Παπα-Βρύση,
Μακροχώρι, 59033,
Βέροια Ελλάδα

Τηλ. 2331071803
info@koutsioftis.gr

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Κεντρικής 123, 59132,
Βέροια Ελλάδα

Τηλ. 23310 71823
Κιν. 6940 615805
shop@koutsioftis.gr

SOCIAL MEDIA

Facebook Instagram

Privacy Policy / Terms of Use / Terms & Conditions

Copyright 2022 Farma Koutsioftis. All rights reserved.

Developed by New Communication