ΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΤΗΣ ΦΑΡΜΑΣ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗ
Η παράδοση, το μεράκι και η τεχνογνωσία της Φάρμας Κουτσιώφτη έχουν ως αποτέλεσμα τα μοναδικά μοσχαρίσια προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας και μοναδικής γεύσης, χωρίς πρόσθετα, ορμόνες και αντιβιωτικά.
PREMIUM BLACK ANGUS ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ
Black Angus Burger
Απολαυστικό burger από 100% επιλεγμένο φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας Black Angus, εξαιρετικά γευστικό και υγιεινό
Black Angus Sausage
Φτιαγμένο από εκλεκτό ελληνικό μοσχαρίσιο κρέας Black Angus, που προσφέρει πλούσια γεύση και φυσικά συστατικά, χωρίς ορμόνες και αντιβιοτικά.
Black Angus Tomahawk
Από τις πιο εντυπωσιακές κοπές ενός μοσχαριού λόγω του μεγάλου βάρους και του μεγέθους που έχει το κόκκαλο της μπριζόλας
Black Angus Rib Eye
Οι μπριζόλες που σερβίρονται από κορυφαίους σεφ και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο! Τρυφερό, ζουμερό Ribeye
PREMIUM ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΕΣ ΚΟΠΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΕΚΤΡΟΦΗΣ
Striploin
Το Striploin steak γνωστό και ως sirloin, βρίσκεται στο οπίσθιο μέρος της πλάτης του μοσχαριού σε συνέχεια του short loin
Tenderloin (Φιλέτο)
Tenderloin (φιλέτο, μπον φιλέ) άκοπο νωπό από εκλεκτό Ελληνικό βόειο
Picanha
Ουσιαστικά πρόκειται για μια τριγωνική κοπή στην «ουρά» της αγελάδας και εφόσον το ζώο είναι μεγάλο σε ηλικία και καλά αναθρεμμένο έχει και το ανάλογο στρώμα λίπους
T-bone
Αποτελείται από τις πρώτες “κόντρα” μπριζόλες με φιλέτο ‘mignon’. Το όνομα της έχει πάρει από το χαρακτηριστικό κόκκαλο ‘T’, που σχηματίζεται μεταξύ της μπριζόλας και του φιλέτου.
Porterhouse
Οι Porterhouse προέρχονται από το πίσω μέρος του μικρού φιλέτου, όπου το φιλέτο είναι παχύτερο. Το αποτέλεσμα είναι μια μεγάλη, βαριάς κοπής μπριζόλα
Ossobuco
Το οσομπούκο ή ossobuco που στα ιταλικά σημαίνει κόκκαλο με τρύπα πήρε το όνομά του από το χαρακτηριστικό σχήμα που έχει το κομμάτι από το μοσχαρίσιο κότσι, το γνωστό σε όλους μας ποντίκι αλλά κομμένο σε φέτα μαζί με το κόκκαλο και το μεδούλι που περιέχει
Brisket
Όταν λέμε brisket, εννοούμε το στήθος του μοσχαριού.Το στήθος λοιπόν του μοσχαριού, είναι ένα μεγάλο κομμάτι του ζώου που αποτελείται από δύο μύες, έναν πιο στεγνό και έναν πιο λιπαρό, οι οποίοι χωρίζονται μεταξύ τους από ένα στρώμα λίπους
Prime Rib
Το Prime rib, επίσης γνωστό και ως standing rib , είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς όταν έχεις αποφασίσει ότι θέλεις να ψήσεις ένα μεγάλο κομμάτι κρέας
Tri Tip
Το Tri-tip βρίσκεται στο οπίσθιο τμήμα της ράχης του μοσχαριού. Πρόκειται για ένα εκλεκτό κομμάτι άνευ οστού, με εξωτερικό λίπος και εσωτερικές μυϊκές πλάγιες ίνες
Chuck Eye
Chuck Eye ή αλλιώς σπαλομπριζόλα αποτελεί φετίχ των εν Ελλάδι φανατικών κρεατοφάγων
Chuck Roll
Μία Chuck roll μπριζόλα προέρχεται από ένα κομμάτι του λαιμού ενός νεαρού μοσχαριού. Πρόκειται για ένα κομμάτι βοδινού με μέτριες λιπαρές και μαλακές ίνες
Flank Steak
Το Flank Steak προέρχεται από τη κοιλιά του μοσχαριού, κάτω από το ‘short loin’. Πρόκειται για ένα καλά ασκημένο μέρος του μοσχαριού, που το καθιστά λιγότερο τρυφερό αλλά ιδιαίτερα νόστιμο λόγω της λιπαρής δομής του.
Flap Steak (Bavette)
To Flap Steak είναι μια κοπή με πολύ έντονη κρεάτινη γεύση. Έχει άναρχη δομή και είναι πλούσιο σε ενδομυϊκό λίπος. Ένα κρέας τρυφερό και νόστιμο που παρομοιάζει σε γεύση με το εξίσου πλούσιο γευστικά Rib eye.
Skirt Steak
Το skirt είναι μια από τις πιο γευστικές κοπές του μοσχαρίσιου κρέατος και παρόλο που αντικειμενικά θεωρείται σκληρό κομμάτι, με πολλή συνδετική ύλη, εξακολουθεί φυσικά να είναι μια εξαιρετική «μπριζόλα» για ψήσιμο στη σχάρα
Topside Cap Off
Κομμάτι από τη στρογγυλή κοπή που προέρχεται από το οπίσθιο τέταρτο χωρίς λίπος ή νεύρα.
Chuck Tender (Σπαλομύτα)
Αυτό το μεγάλο κομμάτι κρέας προέρχεται από την περιοχή του ώμου και δίνει κομμάτια γνωστά για την πλούσια, μοσχαρίσια γεύση τους. Ιδανικό για αργό μαγείρεμα, καθώς και πιο τρυφερά, έτοιμα για ψήσιμο στη σχάρα κομμάτια, όπως το Flat Iron Steak.
Spider Steak
Στην Αυστραλία την ονοματίσουν spider steak πράγμα που της ταιριάζει απόλυτα λόγω της ακτινωτής και περίπλοκης διάταξης του λίπους της
Eye Round (Νουά)
Το πίσω μέρος του μηρού. Εμφανίσιμο και για επίσημο τραπέζι. Δίνεται συνήθως ολόκληρο και είναι ιδανικό για μαγείρεμα στην κατσαρόλα (κοκκινιστό, λεμονάτο, ψητό κατσαρόλας). Μετά το μαγείρεμα, κόβεται εύκολα σε λεπτές φέτες, καθώς δεν «τρίβεται».
Knuckle (Στρογγυλό)
Το συγκεκριμένο κομμάτι είναι στο μπροστινό μέρος του μηρού και φτάνει μέχρι το γόνατο. Μαγειρεύεται ακριβώς όπως το κιλότο, μόνο που έχει πιο λίγο λίπος. Εξαιτίας της υψηλής περιεκτικότητας σε κολλαγόνο είναι κατάλληλο για το «δέσιμο» των σαλτσών στην κατσαρόλα
Assado (Σιδηρόδρομος)
Πρόκειται για ορθογώνιο κομμάτι, που μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή κομμένο σε μικρά τετράγωνα 5×5εκ
Tortuguita
Η κοπή αυτή ταιριάζει γάντι στο αρχετυπικό κυριακάτικο μαγειρευτό, σ’ ένα κοκκινιστό, σ’ ένα κρασάτο στιφάδο ή σ’ ένα λεμονάτο
