Premium Beef Black Angus Assado Steak Farma koutsioftis Greece

Assado (Σιδηρόδρομος)

Ο σιδηρόδρομος ή μοσχαρίσια short ribs ή αλλιώς, μοσχαρίσιες στηθοπλευρές είναι τόσο εξαιρετικά δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Είναι το αντίστοιχο της χοιρινής κορτεζίνας – πρόκειται για τα πλευρά, τα παϊδάκια του ζώου. Είναι η προέκταση από τις κυρίως μπριζόλες του μοσχαριού, δηλαδή των πλευρών του θώρακα από το μοσχάρι. Θυμίζει γραμμές τρένου κόκαλο-κρέας, κόκαλο-κρέας, εξ ου και το όνομα «σιδηρόδρομος».

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Assado (Σιδηρόδρομος)

Κατάλληλο για πολλές συνταγές: πολύ τρυφερό και νόστιμο για γάστρα, γιουβετσάκι, κατσαρόλα, στιφάδο, βραστό ή για slow cooking στο φούρνο Είναι οικονομικός, αλλά ταυτόχρονα είναι ευέλικτος και εύκολος στο μαγείρεμα του. Μπορεί είτε να μαγειρευτεί braise ή με πολύ αργό ψήσιμο τυλιγμένο σε λαδόκολλα στον φούρνο και επίσης, low and slow καπνιστός σε κλειστού τύπου ψησταριά.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΝΑ 100G

  • Ενέργεια 310kcal
  • Πρωτεϊνη 14g
  • Λιπαρα 30g
  • Υδατανθρακες 0g

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ Assado (Σιδηρόδρομος)

Τι είναι το μοσχαρίσιο κρέας assado;

Ο όρος assado χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα παϊδάκια που κόβονται κάθετα για επιπλέον απόδοση και γεύση.

Από πού προέρχεται το assado;

Το assado προέρχεται από τον αποικισμό της Αργεντινής τον 16o αιώνα. Οι κατακτητές έφεραν μαζί τους από τη Νότια Αμερική βόδια και αγελάδες, τα οποία, εγκαταλελειμμένα στη μέση χιλιάδων εκταρίων, πολλαπλασιάστηκαν και έγιναν η κύρια πηγή τροφής.

Τι είναι η μαγειρική assado;

Κυριολεκτικά, assado σημαίνει ψητό. Αλλά στην Αργεντινή, το assado είναι μια κοινή συγκέντρωση της οικογένειας και των φίλων όπου μαγειρεύονται τα τυπικά αργεντίνικα κρέατα. Ο assador είναι το άτομο που αναλαμβάνει το ρόλο του βασικού σεφ. Το κρέας ψήνεται σε μια ειδική σχάρα που ονομάζεται parilla.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ