Premium Beef Black Angus Flank Steak Farma koutsioftis Greece

Flank Steak

Το Flank Steak προέρχεται από τη κοιλιά του μοσχαριού, κάτω από το ‘short loin’ και προσφέρει μια ακαταμάχητη ισορροπία έντονης βοδινής γεύσης και φίνας υφής παρόλο που είναι ένα άπαχο κρέας. Πρόκειται για ένα καλά ασκημένο μέρος του μοσχαριού, που το καθιστά λιγότερο τρυφερό αλλά ιδιαίτερα νόστιμο λόγω έντονα κρεάτινης γεύσης του.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Flank Steak

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε την μπριζόλα, αλλά μπορείτε επίσης να την ψήσετε στο τηγάνι ή να την ψήσετε στο φούρνο σας. Το πραγματικό κόλπο είναι να διατηρήσετε το χρόνο ψησίματος της μπριζόλας στο γκριλ στο ελάχιστο- αυτό το άπαχο κομμάτι μαγειρεύεται καλύτερα rare, medium-rare ή medium. Αυτές οι μπριζόλες ψήνονται καλύτερα όταν ψήνονται σε δυνατή φωτιά για σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε να αποκτήσουν την τέλεια υφή και γεύση. Ψεκάστε το τηγάνι με λίγο σπρέι μαγειρικής ή προσθέστε ελαιόλαδο και ψήστε από κάθε πλευρά για περίπου τέσσερα λεπτά η κάθε μία. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι, και πάλι, μια μέτρια ψημένη μπριζόλα, ώστε το κρέας σας να μην καταλήξει πολύ μαστιχωτό. Είναι γεμάτο με πολλούς σκληρούς, άπαχους, μακρύς ινώδεις μύες. Λόγω αυτών των σκληρών μυών, η μπριζόλα ωφελείται από το μαρινάρισμα και το μακρύ, αργό ψήσιμο στο φούρνο. Ένα γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασίαγθα προσδώσει ακόμα περισσότερη γεύση στο τελικό πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, κόψτε τη μπριζόλα κάθετα στις ίνες της για να αυξήσετε την τρυφερότητα.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΝΑ 100G

  • Ενέργεια 192kcal
  • Πρωτεϊνη 28g
  • Λιπαρα 8.2g
  • Υδατανθρακες 0g

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ Flank Steak

Είναι το flank steak ένα καλό κομμάτι κρέατος;

Είναι ένα καλό μοσχαρίσιο κομμάτι για όλες τις χρήσεις, κατάλληλο για ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο στο φούρνο, ψήσιμο στο γκριλ ή σοτάρισμα. Αλλά επειδή είναι τόσο άπαχο, μπορεί να γίνει ξηρό και σκληρό αν ψηθεί υπερβολικά ή αν κοπεί σε πολύ χοντρές φέτες – είναι σημαντικό να μαγειρεύετε το flank μέχρι το μέτριο και να το κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαλακώσετε τη μπριζόλα Flank;

Η μπριζόλα μπορεί να μαριναριστεί και να σιγομαγειρευτεί για να αυξηθεί η τρυφερότητα. Το μαρινάρισμα της μπριζόλας με ένα οξύ, όπως εσπεριδοειδή ή ξύδι, διασπά χημικά τις σκληρές μυϊκές ίνες για να παράξει μία τρυφερή μπριζόλα. Το μαρινάρισμα προσδίδει επίσης τόνους γεύσης.

Ποια είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος της Flank μπριζόλας;

Και επειδή το flank steak είναι σχετικά λεπτό, είναι καλύτερο να το θωρακίσετε σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία, ώστε να μπορέσει να αναπτύξει μια γευστική κρούστα στο εξωτερικό του πριν ψηθεί υπερβολικά στο εσωτερικό του. Συνολικά, αυτό σημαίνει ότι η μπριζόλα flank θα τα πάει καλύτερα με γρήγορες μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο στο γκριλ και το ψήσιμο στο τηγάνι.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ