Farma-koutsiofti-white-logo2
Premium Beef Black Angus Tortuga Steak Farma koutsioftis Greece

Tortuguita – Tortuga

Η τουρτουγκίτα βρίσκεται στα δύο πίσω τεταρτημόρια του μόσχου, στο πίσω σημείο του μηρού. Στο κέντρο του ο μυς είναι πλούσιος σε κολλαγόνο, όμως είναι και εξαιρετικά τρυφερός. Το όνομα το έχει πάρει από από το ισπανικό tortuguita που σημαίνει (μικρή χελώνα). Όταν σιγοψηθεί αποδεικνύει πως είναι ένα πολύ τρυφερό κομμάτι και πλούσιο σε κολλαγόνο, με λιγότερη ζελατίνα από το μπροστινό ποντίκι, αλλά επειδή είναι και πολύ γευστική, η τορτουγκίτα θεωρείται κατάλληλη ακόμα και για πιο άπαχο βραστό.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Tortuguita – Tortuga

Η κοπή αυτή ταιριάζει γάντι στο αρχετυπικό κυριακάτικο μαγειρευτό, σ’ ένα κοκκινιστό, σ’ ένα κρασάτο στιφάδο ή σ’ ένα λεμονάτο. Μπορείτε να την μαγειρέψετε, αργά αλλά πάντα σε υγρό περιβάλλον, ολόκληρη (δεμένη με σπάγκο) ή κομμένη σε κυβάκια ∙ η σάλτσα που θα δημιουργηθεί από το μαγείρεμα της είναι εξαιρετική.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΝΑ 100G

  • Ενέργεια 217kcal
  • Πρωτεϊνη 26.1g
  • Λιπαρα 11.8g
  • Υδατανθρακες 0g

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ Tortuguita – Tortuga

Τι είναι η τορτουγκίτα;

Το όνομα το έχει πάρει από από το ισπανικό tortuguita που σημαίνει (μικρή χελώνα). Η τορτουγκίτα είναι ο μυς που βρίσκεται στο πίσω μέρος του μηρού, στο πίσω τεταρτημόριο.

Με ποιές κοπές μοιάζει η τορτουγκίτα?

Αν και, διεθνώς, οι κοπές ποτέ δεν συμπίπτουν ακριβώς, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αντιστοιχεί με το músculo de primeira των Βραζιλιάνων, με το ισπανικό morcillo, με το αμερικάνικο shank (leg), με ένα μέρος του αγγλικού thick flank (top rump), με το ιταλικό pesce (ή και gamboncello, gamba ή campanello) και με τμήμα του γαλλικού gite ή του gite-gite.

Πως κόβεται η τορτουγκίτα?

Καλό θα είναι να την κόψετε, κόντρα στη φορά των ινών της, σε μεγάλες μερίδες καθώς θα επηρεαστεί το μέγεθος των κομματιών της από το υγρό περιβάλλον στο οποίο θα μαγειρευτεί προκαλώντας συρρίκνωση.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Farma-koutsiofti-white-logo2

ΦΑΡΜΑ

Θέση Παπα-Βρύση,
Μακροχώρι, 59033,
Βέροια Ελλάδα

Τηλ. 2331071803
info@koutsioftis.gr

ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟ

Κεντρικής 123, 59132,
Βέροια Ελλάδα

Τηλ. 23310 71823
Κιν. 6940 615805
shop@koutsioftis.gr

SOCIAL MEDIA

Facebook Instagram

Privacy Policy / Terms of Use / Terms & Conditions

Copyright 2022 Farma Koutsioftis. All rights reserved.

Developed by New Communication