Flank Steak

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε την μπριζόλα, αλλά μπορείτε επίσης να την ψήσετε στο τηγάνι ή να την ψήσετε στο φούρνο σας. Το πραγματικό κόλπο είναι να διατηρήσετε το χρόνο ψησίματος της μπριζόλας στο γκριλ στο ελάχιστο- αυτό το άπαχο κομμάτι μαγειρεύεται καλύτερα rare, medium-rare ή medium. Αυτές οι μπριζόλες ψήνονται καλύτερα όταν ψήνονται σε δυνατή φωτιά για σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε να αποκτήσουν την τέλεια υφή και γεύση. Ψεκάστε το τηγάνι με λίγο σπρέι μαγειρικής ή προσθέστε ελαιόλαδο και ψήστε από κάθε πλευρά για περίπου τέσσερα λεπτά η κάθε μία. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι, και πάλι, μια μέτρια ψημένη μπριζόλα, ώστε το κρέας σας να μην καταλήξει πολύ μαστιχωτό. Είναι γεμάτο με πολλούς σκληρούς, άπαχους, μακρύς ινώδεις μύες. Λόγω αυτών των σκληρών μυών, η μπριζόλα ωφελείται από το μαρινάρισμα και το μακρύ, αργό ψήσιμο στο φούρνο. Ένα γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασίαγθα προσδώσει ακόμα περισσότερη γεύση στο τελικό πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, κόψτε τη μπριζόλα κάθετα στις ίνες της για να αυξήσετε την τρυφερότητα.